En Stuttgart \u2013 Alemania se encuentra la empresa Kleinblatt, y es la primera y \u00fanica granja vertical de esta localidad. Productos son distribuidos a restaurantes gourmets y a otro de la firma Porsche.<\/p>\n
El joven paraguayo Mauricio Ojeda viene destac\u00e1ndose en el competitivo \u00e1mbito del emprendedurismo en Alemania. Es socio de la startup Kleinblatt, que opera en la ciudad de Stuttgart. Se trata de una granja vertical, primera y \u00fanica en esa localidad, con m\u00e1s de 25 variedades de cultivos.<\/p>\n
Ojeda est\u00e1 desde hace ocho a\u00f1os en aquel pa\u00eds europeo, y cuenta que empez\u00f3 Ciencias Agron\u00f3micas en la Universidad de Hohenheim, pero decidi\u00f3 luego cambiar a Materias Primas Renovables.<\/p>\n
Respecto de su emprendimiento, por el cual incluso fue premiado, menciona que es una granja vertical, la primera y la \u00fanica en Stuttgart, donde producen bajo est\u00e1ndares de alta calidad, org\u00e1nicos y supernutritivos brotes de casi 30 variedades, entre otras, r\u00e1bano, rabanito, arveja, ma\u00edz, zanahoria, repollo, r\u00facula, amaranto y distintos hongos.<\/p>\n
Esos productos son utilizados en los restaurantes gourmets de la localidad, adem\u00e1s de haberse firmado un acuerdo con un restaurante de 2 estrellas Michelin, como as\u00ed tambi\u00e9n con el restaurante de la firma Porsche.<\/p>\n
Premio. Ojeda y su socio alem\u00e1n, con quien llevan adelante la startup Kleinblatt, recibieron hace un tiempo el galard\u00f3n a la Innovaci\u00f3n en Bioeconom\u00eda, que otorga el Estado Federal Baden W\u00fcrttemberg, por parte del ministro Peter Hauk, responsable del Ministerio de Alimentaci\u00f3n, Medio Rural y Protecci\u00f3n al Consumidor.<\/p>\n
Desde aquella ciudad, Mauricio cuenta a \u00daltima Hora su experiencia, y comenta que habilitaron \u00faltimamente un local de venta al p\u00fablico, que est\u00e1 teniendo mucha aceptaci\u00f3n, por el hecho de ser totalmente de productos org\u00e1nicos y de alto valor nutritivo.<\/p>\n
\u201cEl proyecto empez\u00f3 durante el estudio; mi cofundador de la startup y yo nos conocimos el primer d\u00eda de universidad. Siempre terminamos comentando que la agricultura aqu\u00ed, en Alemania, estaba un poco estancada en lo que se refiere a innovaci\u00f3n, y a pesar de ser zona con suelos m\u00e1s fruct\u00edferos, se importan muchos productos de Italia, y entre estos, ensaladas\u201d, califica.<\/p>\n
Sumado a eso, el joven est\u00e1 convencido de que hoy en d\u00eda es imperativo producir de una manera m\u00e1s sostenible, ciertamente, que los emprendimientos se enfrentan a la cl\u00e1sica encrucijada eficiencia\/sustentabililidad, es decir, producir de manera eficiente, pero al mismo tiempo sostenible.<\/p>\n
\u201cBusc\u00e1ndole la vuelta a este dilema, llegamos al concepto CEA, por sus siglas en ingl\u00e9s: agricultura de ambiente controlado, y nos dimos cuenta del potencial que tiene poder producir en ambientes reducidos de forma vertical.<\/p>\n
\u00danica granja vertical de Stuttgart<\/p>\n
Kleinblatt es la primera y \u00fanica granja vertical en Stuttgart. Produce microgreens y hongos en sistema de ambiente controlado, dise\u00f1ado y producido por los mismos emprendedores.<\/p>\n
\u201cPara esto, utilizamos impresoras 3D y los est\u00e1ndares son de la m\u00e1s alta calidad; la producci\u00f3n Indoor nos posibilita a trabajar todo el a\u00f1o, independientemente de las bajas temperaturas en invierno\u201d, detalla.<\/p>\n
Adem\u00e1s, existe una pol\u00edtica de cero pl\u00e1sticos de un solo uso: todo se reutiliza para la siguiente producci\u00f3n. Hoy se comercializan casi 30 variedades de brotes.<\/p>\n
\u201cLa idea inicial fue producir microgreens para reemplazar las lechugas; pronto nos dimos cuenta de que ten\u00edamos un mercado por explorar: los restaurantes gourmets. El modelo de negocios se basa en la venta B2B a restaurantes, y nos especializamos en la alta cocina. Baden W\u00fcrttemberg es la regi\u00f3n con m\u00e1s restaurantes en la prestigiosa gu\u00eda Michelin. Hoy trabajamos con el 95% de los restaurantes que se encuentran en la gu\u00eda\u201d, explica.<\/p>\n
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